Dalwhinnie 15 yo

Dalwhinnie komt uit het Gaelic en betekent “Dail-coinneeamh” ofwel ontmoetingsplaats. Door de centrale ligging was het een rustplaats voor veehandelaren. In 1897 werd de distilleerderij gebouwd onder de naam Strathspey
en in 1905 veranderde men de naam in Dalwhinnie. Er is in de meer dan 100 jaar dat de distillery bestaat weinig veranderd. In het stillhouse staat één wash still en één spirit still die met stoom verwarmd worden. Rijping vindt op bourbonvaten plaats. Er worden hier geen koperen condensors gebruikt om de alcoholdampen te laten neerslaan, maar ouderwetse zogeheten “wormtubs”. Het water komt uit een meer dat zo’n zes km verderop ligt “Allt an t’s-liuc geheten en dat gevoed wordt door sneeuw en bronwater. Men noemt de Dalwhinnie ook wel “The Gentle spirit!”