Kavalan Concert Master Sherry

De eerste whisky distilleerderij van Taiwan. De distilleerderij is opgericht in 2005 en gebouwd op een groot vlak gebied tussen 2 bergketens. De distilleerderij bestaat uit twee gedeeltes, waarvan in één gebouw whisky wordt geproduceerd en in het andere distilaten. Het gemoute graan wordt geïmporteerd en het merendeel komt bij Baird’s of Inverness vandaan. Het warehouse waar de rijping plaatsvind bestaat uit vijf verdiepingen, in de eerste vier worden de vaten op pallets gezet en op de bovenste verdieping zijn de vaten met vier aan elkaar gebonden in verband met het risico van aardbevingen. Uiteraard is het Angels Share in Taiwan aanzienlijk door het warme weer, maar liefst 15% word er per jaar door de engelen van de voorraden afgesnoept. Op dit moment liggen er 30.000 vaten te rijpen en er zal een tekort aan ruimte gaan ontstaan in de toekomst. Ideaal zou zijn om uitbreiding van de warehouses in de nabij gelegen bergen te realiseren, waar de temperatuur lager is. Dit is (nog) niet mogelijk omdat de wet in Taiwan voorschrijft dat de warehouses in nabijheid van de distilleerderij moeten staan.

Extra info