Ultimate Bunnahabhain- Staoisha 2014 6 yo CS Cask 10628

€ 54.50

De Bunnahabhain distilleerderij vind je in het noordoosten van het eiland Islay aan het water dat de eilanden Islay en Jura scheidt. De distilleerderij is de meest noordelijk gelegen van het eiland. Bunnahabhain komt uit het Gaelic en betekent “ Monding van de rivier”. De distilleerderij is gebouwd aan de monding van de Margadele River. De Distillery is opgericht in 1881. Aan de distilleerderij is tot heden weinig veranderd of gemoderniseerd. Men heeft alleen de moutvloeren verwijderd en in 1963 zijn er twee stills bijgekomen. Voor het rijpen van de malts wordt op Bunnahabhain geen specifiek hout gebruikt, om te voorkomen dat die het karakter van de malt te veel beïnvloedt. Er wordt een mix van bourbon, sherry en refill vaten gebruikt. Net zoals alle andere distilleerderijen op Islay betrekt ook Bunnahabhain de mout van de Port Ellen mouterij. Het grote verschil met de andere distilleerderijen op Islay is, dat men op Bunnahabhain de mout niet droogt met turf maar met warme lucht. Zodoende heeft deze Islay malt (normaal gesproken) geen rook- of turfsmaak. Het water om de malt te maken komt uit een waterbron op Margadale Hill gelegen. Het water uit deze bron wordt van grote diepte naar boven gepompt en via een pijpleiding naar de distilleerderij geleid. Dit om te voorkomen dat het water met turf in aanraking komt.

Dat geldt natuurlijk niet voor deze dram, Staoisha staat voor de rokerige variant, de zwaardere rokerige variant, dus boven de Moine, die zit op 22 ppm en de staoisha op zo’n 35 ppm